הפגיעה והיתרונות של ביציות

ביצים מבושלות ומטוגנות הן אחת המנות האהובות ביותר המשמשות לארוחת הבוקר. כארבעים מיליארד ביצי עוף מיוצרות מדי שנה בארצנו, מה שמאפשר לנו לענות על הצורך של האנשים במוצר ארוחת בוקר אהוב.

הדרישה הגבוהה להפליא שנמשכה לאורך דורות רבים אינה מפתיעה. ניתן לבשל ביצים במגוון דרכים, המכילות שמונה חומצות אמינו חיוניות, חלבון וויטמינים. עם זאת, בהתחשב בהרכב כה עשיר, מועילות השאלה לעתים קרובות בספק.

זה נובע מהריכוז הגבוה של הכולסטרול שהם מכילים. אין כמובן להכחיש זאת, אך בכדי להבין עד כמה נזק כזה גדול, יש להבין נושא זה עמוק בהרבה.

תוכן

  • 1 מה הכולסטרול ותפקידו בגוף "> 2 מה היתרונות של ביצי עוף?
  • 3 עליית שרירים
  • 4 כמה ביצים אוכל לאכול בכל יום?
  • 5 כיצד לבחור ביצי עוף?
  • 6 תרנגולות המוחזקות ללא כלוב, או טווח חופשי?
  • 7 כיצד לבשל ביצים בצורה הטובה ביותר?
  • 8 אילו מזונות יכולים להעלות את הכולסטרול?
  • 9 אילו מזונות מורידים כולסטרול?
  • 10 סיכום

מהו הכולסטרול ותפקידו בגוף?

כולסטרול, כהגדרתו על ידי המכון הלאומי לבריאות האמריקנית, הוא חומר דמוי שומן ושעווה שנמצא בכל תא בגוף. זה נשמע גס רוח למדי, אבל זה לא כל כך נורא.

כולסטרול מיוצר באופן טבעי בגוף האדם על מנת להבטיח תפקוד תקין. הוא משתתף אינטגרלי בתהליכים רבים הנדרשים לסינתזה של הורמונים ולעיכול המזון. כמות הכולסטרול של עצמך היא בערך גרם אחד או שניים, המופץ בכל הגוף בחלקים קטנים למדי הנקראים ליפופרוטאינים. הם מיוצגים על ידי שני סוגים - עם צפיפות נמוכה או LDL, עם צפיפות גבוהה או HDL.

הסוג הראשון של ליפופרוטאין נחשב ל"רע ", אשר נובע מעלייה בריכוז ה- LDL בגוף, הסבירות להיווצרות פלאק בעורקים. השלכות שליליות אלה מפריעות לזרימת הדם משריר הלב, כנגדן יכולות להתפתח מחלות לב קשות. הסוג השני (HDL) נחשב "טוב" מכיוון שהוא מעביר כולסטרול לכבד ואז מופרש מהגוף.

כולסטרול בלבד אינו גורם לדאגה רצינית עד שהוא מצטבר בגוף בריכוז גבוה. צריכת מזונות המכילים הרבה כולסטרול מפחיתה אוטומטית את הייצור שלהם בעצמם כדי לפצות.

מאפיינים גנטיים אינדיבידואליים, סגנון אורח חיים, תזונה משפיעים על "התנהגות" הגוף כאשר הוא מתחיל להתאים את הזרימה בהתאם לכמות הכולסטרול שמגיע מבחוץ. לפיכך, רמת ייצור ה- LDL הופכת גבוהה יותר מ- HDL. חוסר איזון של ליפופרוטאין יכול לגרום לתוצאות עצובות. זה מה שנחשב לסיבה העיקרית לכך שאי אפשר לאכול הרבה ביצי עוף.

על פי הנתונים שפורסמו ב- Medical News Today, ביצה אחת ממוצעת מכילה כ- 164 מיליגרם כולסטרול, ומכיוון שמומלץ לצרוך לא יותר מ -300 מיליגרם בכל יום, זוג ביציות לארוחת הבוקר יכולות לעבור את כל המגבלה היומית המרבית. זה מייד מבהיר מדוע חלמונים אינם חלק עיקרי מהתזונה של מפתחי הגוף, המאפשרים לעצמם לא יותר משני חלמונים.

למעשה, החדשות לא כל כך גרועות, אך לפי פרנסיסקו לופז ג'ימינס, MD, מרפאת מאיו, לאכילת ביצי עוף השפעה מינימלית על העלאת רמות הכולסטרול בדם בהשוואה להשפעה של שומנים רוויים ושומני טרנס.

מה השימוש בביצי עוף ">

מוצר זה מכיל הרבה חלבון, שכמותו לביצה היא 5.53 גרם. הערך התזונתי הגבוה של ביציות נובע גם מהימצאותן של חומצות אמינו - חומר הבניין הנדרש ליישום תהליכים ביולוגיים שונים, הממלא תפקיד חשוב בשמירה על תפקוד הגוף.

חדשות הרפואה מצביע היום על תכונות אחרות של ביצים שהופכות את המוצר לבריא. הם מכילים:

  • פרוביטמין A, ויטמינים B2, B5; B12, E ו- D;
  • חומצה פולית;
  • זרחן, כולין, לוטאין, יוד;
  • ביוטין, ברזל, סלניום.

הודות לשילוב של ויטמינים וחומרים מזינים, השימוש בביצים מאיץ את חילוף החומרים וממריץ אנרגיה.

רווח שרירים

בין חובבי חגיגת הביצים, המאמן המפורסם ג'יליאן מייקלס. מאמר שנכתב על ידה מכיל את העובדה שהגוף דורש בהכרח כולסטרול. אחרת הוא יפסיק לסנתז הורמון כזה כמו טסטוסטרון, האחראי לבניית מסת שריר ולחידוש מאגרי אנרגיה.

אכילת ביצים לצמיחת שרירים נחוצה לחלוטין. לסרב מהיתרונות הדומים שמוצר זה מספק, כמובן, לא אמור להיות. אפשר ליהנות מביצי עוף ולקבל את כל היתרונות מבלי לפגוע בגוף, אך בכפוף למגבלות מסוימות.

כמה ביצים אוכל לאכול בכל יום ">

צריכה יומית של ביצי עוף אינה קשורה לכולסטרול ומחלות של מערכת הלב וכלי הדם. זו חוות דעתו של ג'ון ברארדי, מייסד Precision Nutrition, וכן דוקטורט. עם זאת, אפילו עם זה בחשבון, לא אמור להיות אכילת אותו אוכל מדי יום, גם כשהוא בריא.

מאמרו של ד"ר סוזן רוברטס מתאר היטב את הדרישה למגוון. משמעותו מסתכמת בכך שאף מוצר אינו מכיל את הכמות האופטימלית של חומרים מזינים, ומאפשר לך לספק לגוף את כל הדרוש. עם זאת, אכילת מזונות מגוונים, הסיכוי להשיג כל אלמנט בכמות הנכונה עולה.

המחסור במזון מגוון מאפשר לכם לא להימאס מכלים מסוימים שטעמם מפריע במהירות, ולקבל גם כמות מאוזנת של חומרים מזינים וחומרים. לא מומלץ לאכול ביצי עוף או כל מוצר אחר מדי יום. העיקר להקפיד על מתינות. יש להוסיף ביצים הכלולות ברשימת הקניות הכללית במוצרים אחרים.

כיצד לבחור ביצי עוף ">

על מדפי החנויות המודרניות מוצע מבחר ביצים רחב, ארוז בקרטון, קצף, קופסאות פלסטיק. זה תוהה את הקונה, שאבד בין מגוון כזה, אין לו מושג מה עדיף. הצרכן, ככלל, מתחיל להשוות את המוצר לפי תהילה, צבע, גודל, מחיר ומותג. גישה זו אינה נכונה לחלוטין. ביצים מיוצרות בדרכים שונות, מה שהופך חלקן טובות יותר מאחרות.

נוכחות סימון אומגה 3 על אריזות הקרטון מעידה על כך שהתרנגולות קיבלו מזון המכיל אצות או שמן דגים, זרעי פשתן. בהיותו חומצת שומן חיונית, כלומר שהייצור שלה אינו מתרחש בגוף, אומגה 3 יכולה להגיע רק עם מזון. ואם בחרתם בביצים המכילות חומצת שומן חיונית זו, הן יהפכו לתוסף שימושי לתזונה, שהיא טעימה יותר מטונה ומוצרים אחרים.

ביצים טבעיות יקרות יותר, אך גם ידידותיות לסביבה. לתרנגולות הנושאות אותם ניתן מזון בו אין דשנים וחומרי הדברה. בנוסף, ציפורים אלה אינן ממולאות בהורמונים ומגוון אנטיביוטיקה. ביצי עוף טבעיות שונות מאוד מאחרות. יש להם ארומה נפלאה, נבדלים בצבע הכתום הכהה של החלמון. ביצים רגילות שלקוחות כבר רגילות להן חלמונים צהובים בהירים. ההבדל טמון לא רק בצבע, אלא גם בהרכב, שהוא מזין ועשיר יותר.

תרנגולות לטווח חופשי ">

לצד הסימנים "אומגה 3" ו"טבעי ", ישנן גם ביצים כאלו שמתויגות" תוכן ללא כלוב "או" טווח חופשי ". לרוב נראה שהם זהים לחלוטין, אך ישנם הבדלים.

עופות מטווח חופשי הם תרנגולות המוחזקות בחוץ, בדרך כלל בחווה קטנה. זה מבדיל תרנגולות כאל תרנגולות מטילות שחיות בלול תרנגולות מלא ואינן יכולות אפילו לזוז כרגיל.

מעט בלבול מתעורר עם פתק שמצביע על כך שהתרנגולות מוחזקות מחוץ לתאים. זהו סוג של "טריק", מכיוון שתרנגולות אינן מוחזקות בכלובים מוכרים, וסימונים כאלה רק מתארים את העובדה שהם נמצאים בחלל קטן וסגור בו הם יכולים ללכת מעט, ולצורך הקנים מסופקים קנים שבנו במיוחד, שגדליהם תלויים בחלל שהוקצה.

בחירת ביצי עוף בהחלט מומלצת בהתאם להעדפה האישית. ההבדלים בין הטעמים מורגשים למדי, במיוחד בטבעיות וטווח חופשי, השונים מהשאר. זה לא משנה רק אילו ביצים הם אוכלים, אלא גם איך הם מבושלים.

הדרך הטובה ביותר לבשל ביצים היא ">

את התשובה לשאלה זו נתן ג'יליאן מייקלס, שהדגיש את החשיבות של אילו מוצרים ואיך משלבים ביציות. היא ציינה כי ביצים מטוגנות בחמאה ומוגשות עם בייקון, המורכבות משומנים רוויים, משפיעות לרעה על קריאות הכולסטרול. כדי להפוך את הביצים לבריאות יותר, כדאי לבשל במחבת ברזל יצוק בעזרת שמן זית.

רבים עשויים לחשוב שהשימוש בשמן זית לטיגון הוא חסר משמעות, אך מכיוון שהוא עשיר בנוגדי חמצון ושומנים ראויים, התועלת עולה באופן משמעותי, והטעם למעשה אינו סובל. בנוסף, אל תשכח שלא רק ביצי עוף משפיעות על הכולסטרול.

אילו מזונות יכולים להעלות את הכולסטרול ">

מוצרים אשר השימוש בהם צריך להיות מוגבל בגלל היותם מכילים הרבה כולסטרול הם:

  • צ'דר וסלמי;
  • בשר טלה ובשר בקר;
  • צדפות ושרימפס;
  • שמן.

בקרב מוצרי חלב וזני גבינה, יש לבחור כאלה שבהם אחוז אחוז השומן הוא הנמוך ביותר. זה יהיה הצעד הראשון והחשוב מאוד בדרך לתזונה נכונה ובריאה יותר, שללא ספק תשפיע לטובה על כל הגוף.

אילו מזונות מורידים כולסטרול "

הדרך הטובה ביותר למזער את ההשפעות של העלאת הכולסטרול היא לאכול מזונות המסייעים בהורדתו. ואם אתה יודע שיהיו שרימפס מבושלים לארוחת הצהריים, אז יש להגיש שיבולת שועל לארוחת הבוקר. דייסה כזו מועילה להפליא לשריר הלב, היא כלי מצוין שמפחית ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) למשך חודש וחצי ב -5.3 אחוזים.

הכולסטרול מופחת לאחר אכילת אגוזי מלך. מחקרים שפורסמו בכתב העת האמריקאי לתזונה קלינית הראו כי אכילת 40 גרם אגוזי מלך מדי יום למשך שישה ימים בשבוע מפחיתה את הכולסטרול הכולל ב -5.4 ו- LDL ב -9.3 אחוזים. כדי לגוון את התפריט, תוכלו להחליף שיבולת שועל באגוזי מלך בקטניות. אם להוסיף חצי כוס קטניות מדי שבוע לתזונה, ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה יפחת בשמונה אחוזים.

כדי להפחית את הכולסטרול, עליכם לשתות תה שחור, מכיוון שהוא מכיל ליפידים. על פי נתוני משרד החקלאות בארצות הברית, משקה מפחית את השומנים בשיעור של לפחות 10 אחוזים בשלושה שבועות.

סיכום

על מנת לאכול נכון יש לפנות למזונות הנצרכים בכל אחריות. זה צריך להיות קשור בזהירות להרכב ולהשפעה של כל מוצר על הגוף. אין נזק מביצים, אך יש לאכול אותן במשורה, וזה חל על כל מזון.

תזונה בריאה כרוכה באיזון, כלומר כאשר מוצר בעל הרכב ספציפי מפוצה על ידי אחר שיש לו תכונות הפוכות. אוכלים עם כולסטרול גבוה נצרכים יחד עם הורדתם. אי אפשר לסרב לחלוטין למוצרים עם כולסטרול. כל אחד זקוק לכך שהגוף יתפקד כרגיל.

בהחלט אין צורך לפחד מביצים. הם מייצגים מקור חשוב לחומצות אמינו, ויטמינים וחומרים מזינים המסייעים לגוף להתמודד עם משימות מורכבות שונות, מספקים אנרגיה לכל היום ומאפשרים לכם לבנות שרירים.