פרוקטוז: מועיל ופוגע

החלפת סוכר רגיל בפרוקטוז היא מגמה נפוצה למדי כיום, שרבים מהמודרנים מתרגלים בה. הקשורים לפחמימות, פרוקטוז הוא חומר מתוק מאוד שיכול להפוך לחלופה לסוכר, אך ההצדקה והשימושיות של שלב זה דורשת בחינה וניתוח מפורטים יותר.

הגוף מרגיש צורך בפחמימות. הם הכרחיים לתהליכים מטבוליים, אשר התרכובות הקלות ביותר לעיכול ביניהם מונוזכרידים. לצד פרוקטוז, גלוקוז, מלטוז ושאר סוכרים טבעיים, יש גם מלאכותי, שהוא סוכרוז.

מדענים בוחנים מקרוב את השפעתם של מונוסכרידים על גוף האדם מהרגע שהתגלו. זה נחשב כאפקט מורכב, ולכן המאפיינים החיוביים והשליליים של חומרים אלה.

תוכן

  • 1 מאפיינים בולטים של פרוקטוז
  • 2 מהם היתרונות והנזקים של פרוקטוז?> 3 פרוקטוז בסוכרת
  • 4 גלוקוז ופרוקטוז
  • 5 פרוקטוז וסוכר - מה עדיף?

מאפיינים בולטים של פרוקטוז

המאפיין העיקרי של החומר הוא קצב ספיגת המעיים. זה די איטי, כלומר נמוך מזה של הגלוקוז. עם זאת, הפיצול מהיר הרבה יותר.

גם תכולת הקלוריות שונה. חמישים ושש גרם פרוקטוז מכיל 224 קילוקלוריות, אך המתיקות המורגשת מאכילת כמות זו דומה לזו שניתנה על ידי 100 גרם סוכר המכיל 400 קילוקלוריות.

פחות לא רק הכמות ותכולת הקלוריות של הפרוקטוז, בהשוואה לסוכר, נדרשים בכדי להרגיש טעם מתוק באמת, אלא גם את ההשפעה שיש לו על האמייל. זה הרבה פחות קטלני.

לפרוקטוז יש את התכונות הפיזיקליות של מונוסכריד בן שישה אטומים, והוא איזומר גלוקוז, ובממוצע, לשני החומרים הללו יש הרכב מולקולרי דומה, אך מבנה מבני שונה. הוא נמצא בכמויות קטנות בסוכרוז.

התפקודים הביולוגיים המבוצעים על ידי פרוקטוז דומים לאלה שמבצעים פחמימות. הוא משמש את הגוף בעיקר כמקור אנרגיה. כאשר הוא נספג, פרוקטוז מסונתז לשומנים או לגלוקוזה.

הגזירה של הפורמולה המדויקת של פרוקטוז ארכה הרבה זמן. החומר עבר בדיקות רבות ורק לאחר אישור השימוש. פרוקטוז נוצר בעיקר כתוצאה ממחקר צמוד של סוכרת, בפרט, חקר השאלה כיצד "להכריח" את הגוף לעבד סוכר ללא שימוש באינסולין. זו הייתה הסיבה העיקרית לכך שמדענים החלו לחפש תחליף שאינו דורש עיבוד אינסולין.

הממתיקים הראשונים נוצרו על בסיס סינטטי, אך די מהר התברר שהם גורמים לגוף הרבה יותר נזק מאשר סוכרוז רגיל. התוצאה של מחקרים רבים הייתה נגזרת של פורמולת הפרוקטוז, שהוכרה כאופטימאלית ביותר.

בקנה מידה תעשייתי החל פרוקטוז לייצר לאחרונה יחסית.

מה מועיל ופוגע בפרוקטוז ">

שלא כמו אנלוגים סינתטיים, שנמצאו כמזיקים, פרוקטוז הוא חומר טבעי השונה מסוכר לבן רגיל, המתקבל מגידולי פרי ופירות יער שונים, כמו גם דבש.

ההבדל נוגע, קודם כל, לקלוריות. כדי להרגיש מלא בממתקים, עליכם לאכול סוכר כפליים מהפרוקטוז. זה משפיע לרעה על הגוף ומאלץ את האדם לצרוך כמות גדולה הרבה יותר של ממתקים.

פרוקטוז הוא כמחצית יותר מה שמפחית דרמטית את הקלוריות, אך השליטה חשובה. אנשים שרגילים לשתות תה עם שתי כפות סוכר, ככלל, מכניסים למשקה באופן אוטומטי כמות דומה של תחליף, ולא כף אחת. זה גורם לגוף להיות רווי בריכוז סוכר עוד יותר.

לכן צריכת פרוקטוז, למרות העובדה שהוא נחשב למוצר אוניברסאלי, נחוצה רק במתינות. זה תקף לא רק לסובלים ממחלה סוכרתית, אלא גם לאנשים בריאים. ההוכחה לכך היא שהשמנת יתר בארצות הברית קשורה בעיקר לקסם יתר עם פרוקטוז.

אמריקאים צורכים לפחות שבעים קילוגרמים ממתיקים בשנה. פרוקטוז בארצות הברית מתווסף למשקאות מוגזים, מאפים, שוקולד ומזונות אחרים המיוצרים על ידי תעשיית המזון. כמות דומה של תחליף סוכר משפיעה כמובן לרעה על מצב הגוף.

אל תטעו ביחס לפרוקטוז הדל קלוריות יחסית. יש לו ערך תזונתי נמוך, אך אינו תזונתי. החיסרון של הממתיק הוא ש"רגע הרוויה "של המתיקות מתרחש לאחר זמן מה, מה שיוצר את הסיכון לצריכה בלתי מבוקרת של מוצרי פרוקטוז, מה שמוביל למתיחת הקיבה.

אם משתמשים בפרוקטוז בצורה נכונה, אז זה מאפשר לך לרדת במהירות במשקל. זה הרבה יותר מתוק מסוכר לבן, התורם לצריכה פחות של ממתקים, וכתוצאה מכך להפחתת צריכת הקלוריות. במקום שתי כפות סוכר, הכניסו רק אחת לתה. ערך האנרגיה של המשקה במקרה זה הופך לפעמיים פחות.

באמצעות פרוקטוז, אדם אינו חווה רעב או תשישות, מסרב לסוכר לבן. הוא יכול להמשיך לנהל אורח חיים מוכר ללא מגבלות. האזהרה היחידה היא שיש להשתמש בפרוקטוז ולצרוך אותו בכמויות קטנות. בנוסף ליתרונות לגזרה, הממתיק מצמצם את הסבירות לעששת בשיעור של 40%.

מיצים מוכנים מכילים ריכוז גבוה של פרוקטוז. בכוס אחת יש כחמש כפות. ואם אתה שותה משקאות כאלה באופן קבוע, הסיכון להתפתחות סרטן המעי הגס עולה. עודף ממתיק מאיים על סוכרת, לכן לא מומלץ לשתות יותר מ- 150 מיליליטר מיץ פירות שנרכש ביום.

כל סכרידים העודפים יכולים להשפיע לרעה על בריאותו וצורתו של אדם. זה תקף לא רק לתחליפי סוכר, אלא גם לפירות. לאחר אינדקס גליקמי גבוה, לא ניתן לאכול מנגו ובננות ללא שליטה. פירות אלה צריכים להיות מוגבלים בתזונה שלך. ירקות, להפך, יכולים לאכול שלוש וארבע מנות ביום.

פרוקטוז לסוכרת

בשל העובדה שלפרוקטוז יש אינדקס גליקמי נמוך, זה מקובל לשימוש על ידי אנשים הסובלים מסוכרת תלויית אינסולין. עיבוד פרוקטוז דורש גם אינסולין, אך ריכוזו נמוך פי חמישה מאשר לפירוק הגלוקוזה.

פרוקטוז אינו תורם לירידה בריכוז הסוכר, כלומר אינו מתמודד עם היפוגליקמיה. זה נובע מהעובדה שכל המוצרים המכילים חומר זה אינם גורמים לעלייה בסכירי הדם.

הסובלים מסוכרת מסוג 2 סובלים לרוב מהשמנת יתר ויכולים לצרוך ממתיקים לא יותר מ -30 גרם ליום. חריגה מנורמה זו רצופה בבעיות.

גלוקוז ופרוקטוז

הם שני הממתיקים הפופולריים ביותר. לא נמצאו עדויות ברורות למי מממתיקים אלו טובים יותר, ולכן שאלה זו נותרה פתוחה. שני תחליפי הסוכר הם מוצרי פירוק של סוכרוז. ההבדל היחיד הוא שפרוקטוז מעט מתוק יותר.

בהתבסס על קצב הספיגה האיטי יותר שיש לפרוקטוז, מומחים רבים ממליצים לתת עדיפות אליו ולא על פני גלוקוז. זה נובע מרוויה בסוכר בדם. ככל שקורה איטי יותר, נדרש פחות אינסולין. ואם גלוקוז זקוק לנוכחות אינסולין, פירוק הפרוקטוז מתרחש ברמה אנזימטית. זה לא כולל עליות הורמונליות.

פרוקטוז לא יכול להתמודד עם רעב פחמימות. רק גלוקוז יכול להיפטר מגפיים רועדות, הזעה, סחרחורת, חולשה. לכן, חווים התקף של רעב בפחמימות, אתה צריך לאכול מתיקות.

מספיק פיסת שוקולד אחת בכדי לייצב את מצבה בגלל כניסת הגלוקוז למחזור הדם. אם פרוקטוז קיים בממתקים, לא יבוא שום שיפור דרסטי ברווחתו. סימנים של מחסור בפחמימות יחלפו רק לאחר זמן מה, כלומר כאשר הממתיק נספג בדם.

זה, לדברי תזונאים אמריקאים, החיסרון העיקרי של פרוקטוז. חוסר שובע לאחר צריכת ממתיק זה מעורר אדם לצרוך כמות גדולה של ממתקים. וכדי שהמעבר מסוכר לפרוקטוז לא יביא נזק כלשהו, ​​אתה צריך לשלוט בקפדנות על הצריכה של האחרונה.

גם פרוקטוז וגם גלוקוז חשובים לגוף. הראשון הוא תחליף הסוכר הטוב ביותר, והשני מסיר רעלים.

פרוקטוז וסוכר - מה עדיף ">

למי שרוצה לרדת במשקל, פרוקטוז הוא כלי מצוין המאפשר לך לא להפר את צרכי הממתקים, להמשיך לנהל אורח חיים פעיל באופן רגיל. הדבר העיקרי שיש לקחת בחשבון הוא שהוא רווי לאט, ושולט במינונים שבהם משתמשים.

מאמרים מעניינים